Hygiëne, brandveiligheid en energie-efficiëntie zijn cruciaal in grootkeukens en de voedselverwerkende industrie. Toch blijkt het in de praktijk vaak lastig om ventilatiesystemen en vetkanalen écht volgens de regels schoon en veilig te houden. Ophoping van vet vormt een direct brandrisico, reiniging wordt niet altijd aantoonbaar vastgelegd, en veel organisaties hebben te weinig inzicht in de EN 15780 norm en andere geldende voorschriften.
Deze Europese norm richt zich op de reinheid van ventilatiesystemen en, sinds de update van 2025 (Annex J), specifiek op keukenafzuiging en vetkanalen. Denk hierbij aan afzuigkappen, plenums, vetfilters, horizontale en verticale afvoerkanalen, ventilatoren en schachten. Het doel: brandveiligheid, gezondheid en efficiënt gebruik van energie garanderen.
Veel organisaties vragen zich af: Hoe vaak moet er worden schoongemaakt? Hoe wordt vetophoping gemeten?
Valor Services Group helpt bedrijven met deze vragen. Met dieptereiniging, inspectie en advies zorgen wij dat installaties aantoonbaar voldoen aan de EN 15780 hygiëne eisen en aanvullende voorschriften.
De EN 15780 norm stelt concrete eisen aan de reinheid van ventilatiesystemen en vetkanalen. De kern ligt in het voorkomen van vetophoping, omdat dit een direct brandrisico vormt.
Belangrijkste richtlijnen zijn onder meer:
Niet-naleving kan leiden tot vervallen van verzekeringspolissen en verhoogde kans op brand uitbreiding.
Valor Services Group reinigt en inspecteert systemen volledig conform de hygienic design standard EN 15780.
Onze aanpak omvat:
Na elke reiniging ontvangt u een volledig schoonmaakrapport, inclusief meetresultaten, foto’s en frequentie-advies. Dit vormt essentieel bewijs voor:
Zo weet u zeker dat uw ventilatiesysteem en vetkanalen aantoonbaar voldoen aan de EU regelgeving en de geldende normen.
Mogelijk zal deze nieuwe norm aangeven dat uw reinigingsfrequentie moet verhogen. Dit resulteert in een hogere reinigingskosten en operationele storing.
Valor Services Group heeft als enige een unieke oplossing hiervoor. Om dit probleem te verhelpen kan u enkel bij ons terecht voor een coating in de vetkanalen die brandvertragend werkt en waar vet zich met meer dan 50% minder kan hechten en dus minder vaak gereinigd moet worden. Daarnaast zijn er nog een heel deel andere voordelen, die u kan terugvinden op onze website via deze link.
Een effectief hygiënebeleid combineert HACCP en EN 15780. Waar HACCP risico’s in kaart brengt binnen de keuken, biedt de EN 15780 richtlijnen om deze risico’s te beperken via ventilatiesystemen en vetkanalen. Door regelmatig professioneel onderhoud te laten uitvoeren, versterkt u uw HACCP-systeem en verkleint u de kans op microbiologische besmetting en branduitbreiding.
Niet alleen fabrieken, maar ook grootkeukens en horecabedrijven vallen onder de industriële keuken reinigen norm en de schoonmaakvoorschriften horeca apparatuur. Apparatuur en afzuiging produceren dagelijks vet en dampen die zich in kanalen afzetten. Zonder regelmatige en aantoonbare reiniging neemt het risico op brand en kruisbesmetting sterk toe.
Valor Services Group kijkt verder dan reiniging. Wij adviseren ook over structurele verbeteringen in ventilatie en apparatuur, zoals extra toegangsluiken of het toepassen van beter bereikbare oplossingen voor reinigbaarheid voedselmachines. Daarmee zorgen wij dat uw installaties duurzaam voldoen aan de voedselverwerkende apparatuur normen en de strengste eisen voor brandveiligheid.
Valor Services Group combineert kennis van de EN 15780 norm met praktijkervaring in grootkeukens, horeca en voedselproductie. Wij zorgen ervoor dat uw ventilatie, vetkanalen en apparatuur aantoonbaar voldoen aan de hoogste eisen op het gebied van hygiëne, brandveiligheid en verzekering.
Neem contact met ons op voor meer informatie of een advies op maat.
.webp)
